2023 年 12 月，戈子科技为顺丰鄂州机场枢纽食堂完成智慧食堂升级。项目覆盖前厅的小碗菜自选、自助称重、特色档口与线上点餐，以及后厨留样等环节，把原本分散在各档口的消费、取餐与留样信息，收拢进同一套智慧食堂管理系统。对一座就餐规模两千余人的枢纽基地食堂而言，企业智慧食堂的升级，改变落在每一天运转的细节里。

就餐者：结算与取餐按自己的节奏

小碗菜自选餐区配的是双通道视觉结算台。就餐者取餐完毕，把餐盘搁上识别台，机器识别餐具信息后直接算出总价，既不用逐样扫码，也不必在窗口等候人工按键；双通道设计让两列队伍可同时结算，高峰时段通行更顺。另有自助称重档口，就餐者在身份绑定终端把托盘与本人绑定后，在档口内的多台智能称重台前自行夹取、按实际克重计费，吃多少取多少。特色档口则通过双屏人脸收银终端与壁挂点餐机接待点餐，支持刷脸与扫码支付；想错峰的人还能在云餐厅线上订餐、到智能取餐柜刷码领走已经备好的热餐。

运营：账目与用料对得上

这类大体量食堂以往常有的难题，是各档口账目分散、人工汇总易错。升级后，视觉结算、自助称重、现场点餐与线上订餐的每一笔消费，都实时进入智慧食堂管理系统。账务按餐别、档口、部门维度自动汇总，用料随出品一并核减，盘点、对账不必再靠人工临时拼凑。系统还能依据历史消费给出备餐参考，什么菜更受欢迎、什么时段更忙，后台一目了然，备餐安排也更有依据，剩餐与缺菜都更容易避免。

管理者：留样与食安留有据可查

后厨的每一份留样在留样柜上完成，谁在何时留样都有系统记录，责任落到人。晨检情况、违规行为监测等数据，同样进入这套后台，食安管理从靠人盯、靠经验，转向凭记录、凭数据。遇到检查或追溯，调取对应的时间与内容即可，不必翻纸质台账；日常迎检所需的数据，也能从同一处后台直接导出。

整体成效

顺丰鄂州机场枢纽食堂的这次升级，把前厅后厨连成了同一套可运转的流程。就餐者得以按自己的节奏用餐，运营方的账目与用料对得上，管理者的食安责任留得下痕迹、查得到出处。对一座每天两千余人就餐的食堂，这意味着每一餐的消费、每一份菜的取用、每一次留样，都转成了随时可查的记录——智慧食堂一体化方案的价值，正落在这日复一日的运转里：就餐者按自己的节奏取餐，运营方对着清账与用料，管理者握着留样与食安的凭证，三方各取所需，而背后的数据始终归在一处。