食堂管理难?四个管理食堂的方法助力!

发布日期:2021-11-23



    一说到食堂管理,大家都有点犯难,库存积压,食品损耗,进销存管理、食品安全问题、恶性循环都是压在食堂管理者头上的大山.那么到底怎么减少食堂库存积压,平衡好食品进销呢?今天戈子科技就来聊聊。


食堂管理难?四个管理食堂的方法助力


    食堂的库存一般是一个动态的量,除了那些死库存商品的库存不会变化以外,所有的食堂库存随着食品的进货时间和食品保质期产生相应的变化,其实把握了食堂的库存变化,也是把握了食堂菜品的销售,库存变化是销售变化的一种反映。

    戈子科技智慧食堂管理系统中可随时随地查询食堂库存

    具体来说,做好食堂管理主要从以下几个方面入手:

一、科学合理的订货流程

    食堂对食品库存档案及时维护和更新,做好库存排面量的参数设定,以保证订货数据的准确性。

    食堂在日常订货时,依据计算公式得出订货数据,部门负责人对订单每日审核。以保证订单的合理性,满足每日订货需求。

    戈子科技智慧食堂管理系统可以订单一键分享功能已经上线,手机订货后直接微信分享给供应商,让采购订货更高效。

    食堂菜品订货:做到对菜品前期的预售数据分析、价格、用户喜好等因素考虑,适量订货。避免在档期销售过程中出现菜品过剩情况,影响食堂整体销售和库存周转。

二、做好各项报表处理

    所属食堂目前有完善的异常报表处理流程,食堂营运部门按照综合业务定期下发的报表进行跟踪处理,做好基础工作。通过零销售、高库存、无坪效等报表都是能帮助食堂更加合理的管控食堂的库存情况。

    透过基础报表数据可以了解食堂整体品项的销售情况,并根据销售及时调整货品的品类结构,及时采取有效的促销手段,加快食堂的库存周转。

三、品类结构的优化

    规范食堂的SKU数,做好新品引进及预警菜品先出工作,使食堂库存结构更加合理化。通过优化菜品品类组合,能够更好的带动客流,提高聚客能力,提升食堂销售业绩。

四、制定盘点计划

    食堂应对高销食品、易短少及易损耗食堂品进行每日盘点,全部食品也要定期盘点,以了解食品的实际库存,避免虚库存情况的发生,及时发现及时调整,保证订货数据的准确性。

    发现库存较大的商品及时联系采购及供应商做出调整,降低库存,提高商品的周转。


食堂管理难?四个管理食堂的方法助力


    戈子科技智慧食堂管理系统中统计功能即可一键盘点,食品数量一目了然。食堂的食品库存管理关键是根据食堂自身的情况,配以高效的库存控制,从而达到既提高供应效率,又节省供应链成本的目的。

    戈子科技智慧食堂管理系统,科学管理食堂库存的工具,实时跟踪库存状态,清晰便捷,让食堂后勤管理更高效!




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