智能化加持的就餐体验，有多便捷呢？你心中的食堂是怎样的？干净整洁，方便舒适。每顿饭都不需要随身携带餐卡，只要刷脸就可以完成用餐支付？不需要定期冲到食堂排队吃饭，手机预订可以随时到餐柜不接触吃饭？所有的智能设备都诞生在更方便、更简单的生活中，没错，在智慧食堂里，这些都能够实现！

    智慧食堂可称为智慧餐饮全场景解决方案，基于物联网和云计算技术，为建立用户线上订餐、服务呼叫、厨房互动、前台结算、订餐饮、数字化信息处理等智能餐饮管理系统，这种模式可显著节省劳动力，降低运营成本，提高管理绩效。智慧食堂也被广泛应用于团餐领域，“智慧食堂”模式已成为团餐企业服务升级的必要形势。

    然而，想要充分发挥智慧食堂的作用，就需要充分考虑餐饮一系列工作机制和标准的升级，如采购、生产、餐饮、收款结算、数据分析、满意度研究、调整方向和创新。其中，餐饮形式和结算方式是与就餐者直接接触的重要环节，在用户餐饮体验中起着主导作用，是构建智能餐饮中良好的就餐体验是必不可少的。在大数据、物联网、云计算技术等环境下，戈子科技需要利用智慧食堂智能结算系统，升级餐饮前端的就餐服务，为就餐者提供高效、直观、智能、快捷的就餐体验。

    未来智慧食堂模式下的团餐场景有哪些数字化应用？它给就餐者的就餐体验带来了哪些改变，能否解决团餐餐饮管理上的各个难点？

    智能餐饮:告别传统的自助餐饮模式，满足不同人群的需求

    以企业食堂为例，高品质的员工餐厅除了可选的用餐区外，还应设有开放式摊位、热菜区、冷菜区、汤粥区、主食区、油炸区等特色摊位。菜肴应随意搭配，以满足员工的多样化需求。但传统自助取餐模式，食客们大多无法掌握用餐量，很可能造成浪费、不卫生等现象。打造智能供餐系统，可科学分析菜品营养，并按照人体所需营养需求智能分配，按重量精准排菜，员工可以按需自取，方便快捷。

    自动收银:多场景快速支付，收入结算高效管理

    传统的员工食堂、点餐、收银员都需要服务员，对服务员的依赖性较大，在一定程度上也增加了餐厅经营的人工成本。团餐企业可以利用智能终端，打开收银机点餐，扫码点餐，手机点餐多种方式，不需要服务员手工点餐，避免排队麻烦。收银机支持多种支付场景，客户可选择微信、支付宝、会员、现金、挂账、记账等支付方式。这样既符合当前客户多样化的消费习惯，又分散了部分人力，节约了食堂运营成本。

    未来智慧食堂的数字应用是什么？在智慧食堂中，数字应用存在于餐饮场景的每一个环节：

    自助点餐屏(也可以是小程序在线点餐)：直接下单，取单取餐；

    智能自助餐线：智能称重结算台上自助称重，无感结算；

    智能保温柜：可实现两小时保温，网上点菜后，将菜品放入其中，通过微信扫码开门；

    烹饪机器人：智能烹饪，能带来高标准、高品质、高效率的菜肴生产；

    食品溯源监测系统：智能分析食品浪费数据，可有效减少食品生产过程中的食品浪费；

    中央厨房：优化食品生产、管理、服务和配送流程，满足顾客对成本和效率的需求；

    在智慧食堂中，基于每一位进入食堂的就餐者消费路径设计出来的自由动线，让就餐者的用餐体验得到最佳优化和提升，通过智能点餐机、智能称重结算台、视觉结算台，让全过程点餐、结算、支付、就餐的时间明显缩短；

    通过线上订餐小程序、智能取餐柜的配套设备，可以让取餐方式多样化并延时，灵活满足就餐者的需要；

    还可以根据菜品销售频率进行大数据统计分析，及时反馈调整菜谱，提高就餐者的用餐体验。

    通过这些智能化应用的布局为智慧食堂提供了无数的可能性，帮助餐饮管理者更好地运营，提高就餐者的就餐体验和满意度。

    对于餐饮行业来说，注重用户就餐体验和用户反馈是餐饮长期经营、提高收入的关键因素之一。在构建智慧食堂的整个闭环系统中，可以直接总结不同人群的需求、饮食习惯、满意度等信息，从食材采购、生产到餐饮、结账。在大数据的支持下，如何做好数据分析、市场调研、调整和创新，值得团餐企业思考。

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