营养健康食堂:食堂遇到高科技时

发布日期:2022-12-01



    近日,福建某高校食堂大妈捡起地上的饭放进餐盘引发热议,网友纷纷表示:“能不能管好食品安全! ”。

    重油重盐外卖会影响健康,不想一个人做饭,所以在食堂吃饭的人越来越多。 但是,传统的食堂和餐馆为了保证饭菜的口感,为消费者提供饭菜,烹饪的菜肴盐、油、糖很贵,长期食用,会严重影响消费者的健康。

智慧食堂全场景解决方案


    戈子科技智慧食堂使用自主研发的健康智慧食堂管理平台,利用AI视觉识别和5G物联网等新技术,提供智慧餐饮服务和食堂管理,规范标准化的餐安管理流程,摒弃传统食堂的餐饮管理弊端。

    那么,如何搭建营养健康的智慧食堂? 大家一起来看看吧~

    一.堂食自助结算模式:利用智能结算台,做到就餐者自助取餐,自助结算。

    食堂虽然不能缩短就餐者的吃饭时间,但可以减少客人浪费在点餐结算的时间。

    在戈子科技智慧食堂中,点菜时不再需要百米冲刺, 只是为了吃一口热饭。

视觉结算台


    1、自选餐—智能结算台:刷脸支付,降本增效,机器也能精准识别菜品。

    在菜品识别视觉结算台采用AI菜品识别技术,机器可以通过自学习自动识别菜品信息,其算法支持菜品识别、餐盘识别、大小识别及混合识别,缓解了支付时的拥堵矩阵问题。

    整个结算过程不需要人工收银台,一台智能结算台向于8个窗口人工收银,大大节约食堂的运营成本。

    智慧食堂管理系统可以分析菜品销售额,消费者可以在某个时间段查询餐食消费信息,打印报表,导出表格。 为食堂饭菜准备提供数据支持,缓解剩饭剩菜浪费的严重问题。

使用进程:

    自助取餐-将餐盘放置识别区-结算台自动识别结算-刷脸付款

    2、自助餐—智能称重台:实现称重计费、一菜一价、食堂菜品自由选取,无感支付。

    智能称重结算台由保温菜盘、电子称、传感器、显示屏多台设备组成。 相对于传统窗口做饭形式,智能称重台采用高精度重力传感器,准确识别所取菜品分量,快速计算餐价,消费者吃完饭后自动扣款,吃多少拿多少。

智能称重台


使用进程:

    托盘绑定id信息-自主就餐选择-自动扣款-就餐-推送消费记录

    二、后厨运营管理:智慧食堂数字化管理平台

    食堂的另一个核心是后厨,同样后厨的监管也是食品安全的重要组成部分。

    前厅与后厨的关系,不仅是大堂点菜上菜,更是智能规范后厨管理,全面监督采购流程,一旦出现食品安全问题,最快能找到问题所在。

    1 .食材供应链系统:通关采购、入库、出库及库存各个环节,为智慧食堂实现每日食材全流程数字化管理,在保障食材安全问题的同时进行后厨监管。

    2 .明厨亮灶系统:全方位、无死角监控后厨卫生状况。

    全程监控后台卫生状况和工作人员活动,在采购通道、供应室、烹饪室、食品仓库等各个操作环节实现全方位、无死角监控,实现食品安全“阳光可查”,真正保护“舌尖安全”。

    除了以上产品外,戈子科技不断创新人工智能技术,解决不同类型食堂场景下的运营痛点,打破传统食堂杂、乱、慢的局面,采用新技术激活集团餐饮行业,降本增效。


相关资讯:

    打造数字化食堂,大大改善就餐体验



分享到: 微信 微博 QQ

  • 中国教育后勤展览会盛况:戈子科技智慧食堂璀璨亮相,群贤毕至! 中国教育后勤展览会盛况:戈子科技智慧食堂璀璨亮相,群贤毕至!

    2021-04-13

  • 【活动预告】第六届广东团餐产业发展大会期待与您探讨行业发展趋势 【活动预告】第六届广东团餐产业发展大会期待与您探讨行业发展趋势

    2021-03-01

  • 微信支付成长大会亮点多,戈子科技视觉结算设备聚焦瞩目 微信支付成长大会亮点多,戈子科技视觉结算设备聚焦瞩目

    2020-12-03

  • 2020中国校园餐发展大会:戈子科技携新品亮相共建智慧餐饮 2020中国校园餐发展大会:戈子科技携新品亮相共建智慧餐饮

    2020-12-02

  • 戈子科技携新再参CCLE2021第四届中国教育后勤展览会 戈子科技携新再参CCLE2021第四届中国教育后勤展览会

    2021-04-16

  • 绿色餐饮新趋势:智慧食堂助力健康饮食长效发展 绿色餐饮新趋势:智慧食堂助力健康饮食长效发展

    2024-07-18

  • 智能采购、智慧结算:学校食堂管理系统助力管理升级 智能采购、智慧结算:学校食堂管理系统助力管理升级

    2024-07-18

  • 食堂管理:视觉结算台助力医院食堂创新升级 食堂管理:视觉结算台助力医院食堂创新升级

    2024-07-17