优化食品安全关,智慧食堂全力从源头治理

发布日期:2023-08-09



    随着社会进步和人民生活水平的提高,食品安全关已经成为人们关注的焦点之一。为了确保食品安全,智慧食堂全力从源头治理,采取一系列措施来提升食堂的食品安全意识和管理水平,严防、严管、严控食品安全风险。


智慧食堂


    智慧食堂从物料源头开始进行管理。在供应商资质审核管理方面,智慧食堂严格筛选供应商,确保他们具备相关的资质和合法经营证照。同时,在食品出库制作的过程中,智慧食堂严格执行完整的流程,确保每一道工序都符合标准,从而保证食品的质量和安全性。此外,在采购物料时,智慧食堂还特别关注食材的质量和农残情况,以确保食材符合标准。在物料储存方面,智慧食堂实时关注物料的保质期、新鲜程度、积压和短缺情况,并及时提醒工作人员进行处理,确保物料的安全和可用性。

    智慧食堂重视人员源头的管理。食堂工作人员的身体情况、资质情况、工作情况和制作操作等信息都会被上传到系统中进行监管和审核。这样一来,可以及时发现和纠正工作人员在食品制作过程中的不规范行为,确保食品的安全性。


智能称重台


    此外,在用餐人员管理方面,智慧食堂采用了多种验证身份的方式,如刷卡、刷脸、扫码等,来确保用餐人员的身份真实可靠。智慧食堂管理系统还可以提供针对不同人员身份、区域和餐别餐次的人员认证,比如限制单位外部人员进入食堂就餐,医患分开就餐等,进一步加强了食堂的管理。

    智慧食堂注重环境源头的管理。食堂环境的安全是保障食品安全的基础防线。智慧食堂利用人工智能技术实现了风险预警,通过全流程线上管理、数据实时动态可视化和环境监测手机报警等措施,让管理人员随时随地查看食堂的温湿度、水浸、断电、甲烷和一氧化碳等数据,及时发现和处理环境安全问题,保护好食堂的环境安全。这样一来,可以有效预防食堂潜在的风险因素,把控食堂的安全。


智能称重台


    智慧食堂从源头治理,全力提升食品安全关。通过从物料源头、人员源头和环境源头入手,智慧食堂严格管理食堂物料的质量和安全性,监管和审核食堂工作人员的行为,保护食堂的环境安全,最大限度地减少食品安全风险。相信随着智慧食堂的不断发展和完善,食品安全关将得到更好的提升,人们的食品安全意识也将得到更加深入的普及。



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