建立全面的食安监管方案,打造安全的校园智慧食堂

发布日期:2023-12-21



    12月15日,国务院食安办会同教育部、公安部、国家卫生健康委、市场监管总局印发《校园食品安全排查整治专项行动》通知,决定从2023年12月至2024年6月,联合开展校园食品安全排查整治专项行动。


食安监管方案


    校园食品安全不可忽视,因为它直接关系到学生、教职员工的身体健康和学校整体的社会形象。确保校园食品安全是学校管理的重要责任,涉及到食品采购、储存、加工、供应等多个环节。

    作为深耕智慧食堂行业多年的企业,我们建立全面的智慧食安监管方案,做到事前可预防、过程有监督、事后可追溯的监管,利于打造安全的校园智慧食堂。


食安监管方案


    在食品采购方面,我们的智能农残检测仪,符合国家标准,可快速检测出农药、兽药、重金属等多种食品安全问题,帮助学校和消费者了解食品中农药残留的情况,保障食品的安全性和质量。同时,在食品采购时涉及到出入库,我们的进销存电子秤可以实现对食品出入库时的拍照称重记录,在保证精准记录食品的情况,同时做到可追溯到食品的经手人、供应商和时间,为追溯责任提供了有力的保障。

    在后厨环境和人员方面,也可以进行全方位360度无死角的监督。在环境管控方面,安装温湿度监测、水浸监测和油烟监测等设备,监测后厨环境的温度湿度是否正常,预防环境是否积水,油烟浓度是否超标,确保后厨环境安全。


农残检测仪


    在人员管控方面,在后厨的切菜、烹饪、洗消等重点区域安装高清摄像头,摄像头一天24小时工作,可日夜切换,随时抓拍异常违法行为,同时摄像头的数据可同步上传到后台食安监管系统,用餐者可在食安大屏幕上观看后厨的卫生环境,做到监管透明公开化。

    在食品给到用餐者食用前,会把食品进行留样,放置在食品留样柜之中。食品留样柜对食品可进行恒温保存,严格按照限制留样时间不超过48小时,留样数据上传到后台食安监管系统,可进行智能化、精细化管理,解决普通冰柜留样容易被篡改,无法溯源、登记台账麻烦、监管无抓手的痛点。


环境管控

人员管控


    总而言之,校园食品安全事关学校的核心价值,是一项需要高度关注和管理的工作。智慧食堂通过建立全面的食安监管方案,打造安全的就餐环境,可以最大限度地减少食品安全风险,确保学生和教职员工的安全与健康。



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