如何监督食堂后厨,食堂安全学生来监督!

发布日期:2020-11-25



如何监督食堂后厨,食堂安全学生来监督

    如何监督食堂后厨,食堂安全学生来监督,学生能够走进后厨深入了解食品安全。学生能够对学校食品安全提出建议。让更多同学走进后厨,共同监督舌尖上的安全。




    探秘后厨的过程中,同学们相继参观了食堂米面油仓库、原材料采购台账、餐具洗消间、餐具洗消记录,菜品切配间、食品冷藏间和食品留样柜。认真细致地观察着角角落落和每一处细节,见证了一堆食材变为一道道菜肴的全部过程,从原材料的采购到菜品的烹制,从调味品的准备到饭菜的呈现。对食品采购、储藏、加工过程中的细节,参与活动的每一位同学都能够亲自监督,每道程序都经过了零距离把关。

    平日在点菜的柜台前,学生是食客;走进后厨,学生就成为了观众与监督者。

    学生代表进后厨参观,食堂原材料进货渠道规范,质量有保障,现场管理有序,引导学生安心到食堂就餐。通过“明厨亮灶”监控系统加强对食堂后厨进行监督,同时,收集意见,及时反馈给食堂进行整改,促使食堂管理、服务水平不断提升。

如何监督“‘智慧餐厅’的应用




    课铃声响起,诸城繁华中学的各个教室陆续走出前往食堂就餐的学生。不同的是,昔日抢跑打饭的景象不再,学生们从容走到窗口,刷脸取餐,食堂大叔不是拿着大勺分菜,而是将已准备好的营养餐递了出来。

    家长充值、参与订餐,学生无需跑餐、刷脸取餐,食堂精细管理、从容备餐,监管单位则通过“智慧餐厅”信息监管和家校互通,保障了食品安全并夯实了信任堡垒。
    “‘智慧餐厅’的应用,可以让学生通过餐厅和教学楼等处的客户端预订晚上的饭菜,学生喜欢吃什么就点什么,吃多少订多少,避免了浪费。家长还可以查看学生合理膳食的情况,帮助订餐。后厨人员,也可以根据学生预订的菜品,来确定加工的品种和数量。”

    此系统还提供了一系列的用户功能,满足了用餐的实际需求,并且通过互动平台等功能模块,提供了安全可靠的食安保障,并为食堂管理者提供食堂优化运营的数据支撑,同时加强了用餐人员和企业食堂之间的互动,提升就餐体验和食堂服务水平。

这样一举多得的方式是如何实现的?




    民以食为天。近年来高度重视发挥数据赋能作用,加快食品产业数字化转型,以信息化手段打造餐饮企业的“节约健康食堂”,为广大市民带来健康、快捷的餐饮新体验。

    针对校园食堂订餐和就餐模式,打造出智慧餐厅解决方案,通过“人脸识别技术+信息化管理系统+核心智能硬件”的方式,打通学生、家长、食堂和学校监管部门四方信息流,实现各方对用餐信息的无障碍读取。同时,智慧餐厅将取餐营养指标可视化,也成为开展倡导勤俭节约的有效实践。据广东讯视得知,截至目前,智慧餐厅项目已覆盖繁华中学等4所高中,广大师生纷纷点赞。

    与此同时,积极加强发展综合试验,建设健康食材供应链产业创新中心,以“生态种养、科学加工、智慧供应”为基础,以“智慧应用、大数据管理、源头抓标准生产、中端抓品质保证、后端抓市场销售”为核心,通过“订单农业、基地直供、高效农业、智慧终端”等手段,提供“全流程检验检测、全流程监控追溯、全流程品质保证”的保障,最终形成“智慧农牧业—加工基地—中央厨房—标准化菜品—市场销售—智慧终端—大数据管理”具有完整闭环的“智能化供应链系统”。

    充分肯定学校食堂整洁的环境、完善的管理制度、科学的管理制度和规范的操作流程。食堂用于用餐的,应当披露食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购品种和规格、供应商名称和经营资质,以及食品安全等级。学生参与食堂监管,让“明厨明灶”真正能保障学生安全。

如何监督食堂后厨,食堂安全学生来监督



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