如何监督食堂后厨，食堂安全学生来监督

    如何监督食堂后厨，食堂安全学生来监督，学生能够走进后厨深入了解食品安全。学生能够对学校食品安全提出建议。让更多同学走进后厨，共同监督舌尖上的安全。

    探秘后厨的过程中，同学们相继参观了食堂米面油仓库、原材料采购台账、餐具洗消间、餐具洗消记录，菜品切配间、食品冷藏间和食品留样柜。认真细致地观察着角角落落和每一处细节，见证了一堆食材变为一道道菜肴的全部过程，从原材料的采购到菜品的烹制，从调味品的准备到饭菜的呈现。对食品采购、储藏、加工过程中的细节，参与活动的每一位同学都能够亲自监督，每道程序都经过了零距离把关。

    平日在点菜的柜台前，学生是食客；走进后厨，学生就成为了观众与监督者。

    学生代表进后厨参观，食堂原材料进货渠道规范，质量有保障，现场管理有序，引导学生安心到食堂就餐。通过“明厨亮灶”监控系统加强对食堂后厨进行监督，同时，收集意见，及时反馈给食堂进行整改，促使食堂管理、服务水平不断提升。

如何监督“‘智慧餐厅’的应用

    课铃声响起，诸城繁华中学的各个教室陆续走出前往食堂就餐的学生。不同的是，昔日抢跑打饭的景象不再，学生们从容走到窗口，刷脸取餐，食堂大叔不是拿着大勺分菜，而是将已准备好的营养餐递了出来。

    家长充值、参与订餐，学生无需跑餐、刷脸取餐，食堂精细管理、从容备餐，监管单位则通过“智慧餐厅”信息监管和家校互通，保障了食品安全并夯实了信任堡垒。
    “‘智慧餐厅’的应用，可以让学生通过餐厅和教学楼等处的客户端预订晚上的饭菜，学生喜欢吃什么就点什么，吃多少订多少，避免了浪费。家长还可以查看学生合理膳食的情况，帮助订餐。后厨人员，也可以根据学生预订的菜品，来确定加工的品种和数量。”

    此系统还提供了一系列的用户功能，满足了用餐的实际需求，并且通过互动平台等功能模块，提供了安全可靠的食安保障，并为食堂管理者提供食堂优化运营的数据支撑，同时加强了用餐人员和企业食堂之间的互动，提升就餐体验和食堂服务水平。

这样一举多得的方式是如何实现的?

    民以食为天。近年来高度重视发挥数据赋能作用，加快食品产业数字化转型，以信息化手段打造餐饮企业的“节约健康食堂”，为广大市民带来健康、快捷的餐饮新体验。

    针对校园食堂订餐和就餐模式，打造出智慧餐厅解决方案，通过“人脸识别技术+信息化管理系统+核心智能硬件”的方式，打通学生、家长、食堂和学校监管部门四方信息流，实现各方对用餐信息的无障碍读取。同时，智慧餐厅将取餐营养指标可视化，也成为开展倡导勤俭节约的有效实践。据广东讯视得知，截至目前，智慧餐厅项目已覆盖繁华中学等4所高中，广大师生纷纷点赞。

    与此同时，积极加强发展综合试验，建设健康食材供应链产业创新中心，以“生态种养、科学加工、智慧供应”为基础，以“智慧应用、大数据管理、源头抓标准生产、中端抓品质保证、后端抓市场销售”为核心，通过“订单农业、基地直供、高效农业、智慧终端”等手段，提供“全流程检验检测、全流程监控追溯、全流程品质保证”的保障，最终形成“智慧农牧业—加工基地—中央厨房—标准化菜品—市场销售—智慧终端—大数据管理”具有完整闭环的“智能化供应链系统”。

    充分肯定学校食堂整洁的环境、完善的管理制度、科学的管理制度和规范的操作流程。食堂用于用餐的，应当披露食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购品种和规格、供应商名称和经营资质，以及食品安全等级。学生参与食堂监管，让“明厨明灶”真正能保障学生安全。

如何监督食堂后厨，食堂安全学生来监督