如何打造一家智慧的社区食堂?

发布日期:2022-03-23



    为了方便社区老人的日常生活、改善就餐环境、提升社区食堂的功能原则,智慧餐饮行业始终在不断的向前发展,然而AI技术的运用,传统社区食堂的发展趋势是成为智慧社区团餐场景,社区智慧食堂的就餐费用比外面的餐厅就餐费用持平甚至会更便宜,而在便捷性以及效率上是无可媲美,那么,我们如何打造一家“智慧”的社区食堂呢?

如何打造一家智慧的社区食堂?


一、打造社区智慧食堂的好口碑

    养老社区一般由众多的长辈组成,每家智慧的社区食堂里的菜品质量、就餐服务态度的好坏,关乎着社区智慧食堂的口碑。因此一家好的智慧社区食堂的品质口碑是长久立足的根本,就餐者在一家食堂内就餐后,会根据社区食堂的菜品的品质贴上相应的标签。所以一家社区智慧食堂想要立足于社区,首要任务就是把品质放在首位,打造优质口碑。

如何打造一家智慧的社区食堂?


二、打造智能引导就餐的消费方式

    随着餐饮消费需求的升级与健康饮食文化的传播,餐饮消费已不在停留于满足社区人员的“口腹之欲”,相比于以前,如今有更多的新就餐需求,例如社区食堂里的食材的烹饪方式,营养建设以及食材搭配等等……而如果作为一家社区食堂的服务能够很好的呈现菜品的营养体系,就可以在消费者面前输出相关的餐饮消费、营养搭配知识体系,与就餐者形成良性互动,引导消费的同时满足更多元的餐饮消费需求。

如何打造一家智慧的社区食堂?


三,打造数据化的社区智慧食堂

    对于自己的服务的社区对象要有深刻的了解,要想办好社区智慧食堂就要了解自己服务对象的消费能力和生活习惯,比如老人多的食堂就要把菜价定的低一些,饭菜烹制过程中要少油和少盐,这样符合老年人的口味。

    经常变换花样和品种:单一的菜品即使再美味,吃得久了人也会腻的,对于社区智慧食堂长期服务对象都是单一的消费群体,因此菜品的多样化就显得非常重要,基于这一点,需要对社区餐饮的消费者进行数据化的分析,了解消费者才能给消费者带来更好的菜品,这样才能吸引人来就餐。

如何打造一家智慧的社区食堂?


四、打造特色、温暖的社区智慧食堂

    想要在众多竞争者中“脱颖而出”,最关键的在于社区智慧食堂经营管理的差异化。每一家社区智慧食堂都可以根据环境与优势条件打造适合自己的特色。可以通过在社区食堂内打造信息输出通道,例如在菜品备餐台上简明清晰的标注营养、价格、搭配、禁忌;结合不同节日推行相应的补贴活动,让消费者感受到社区智慧食堂服务的温度和专业度,提升消费机的粘性和复购率。

如何打造一家智慧的社区食堂?


    想要打造智慧的社区食堂离不开智能化食堂软硬件?

一、建设营养可视化食堂,智慧食堂管理系统

    如今,社区食堂的食材新鲜、食堂干净、操作规范已经是开展工作的必要基础,在此基础上,根据国家营养健康食堂建设号召及老年人身体健康需要,社区智慧食堂以智能排餐、智能菜品的营养标签、营养就餐报告,才能够打造出营养可视化的社区食堂。

    社区智慧食堂一般都以是清淡、软糯,少油、少盐、少糖配合当地特色风味,智慧食堂管理系统帮助社区智慧食堂进行计划性排餐,让消费者在选餐时可以看到每种菜品的营养价值信息,就餐完成后,还可以随时查看含有本餐营养摄入总信息的营养就餐报告。

如何打造一家智慧的社区食堂?


二、建设智能就餐方式,自助选餐,在线预订餐

    智慧的社区食堂,消费者刚进入食堂中,可以做到无需使用手机点餐、人工点餐,只需拿取餐盘即可在自选餐线的智能备餐台上自助拿取菜品,菜品放置在AI视觉结算台自助结算,智能备餐台保证菜品温度及口感,AI视觉结算台保证的就餐结算的效率;针对行动不便的社区居民,智慧食堂还可以为社区食堂开展线上预订、子女代订的就餐方式,食堂专门人员送餐上门,为社区居民带来更贴心的便捷的餐饮服务。

如何打造一家智慧的社区食堂?


三、打造便捷食堂支付方式,刷脸支付

    在社区食堂里就餐的长辈,不管是刷卡支付还是手机支付,操作起来都不简单,智慧社区食堂可将社区居民的信息提前上传智慧食堂管理系统中,居民刷脸即可认证身份,进入社区智慧食堂只需刷脸就可以吃饭了;同时,还可根据食堂服务要求,增加补贴功能,比如针对60岁以上老人,那么在此午餐时间段,实现补贴就餐,通过人脸识别身份认证可禁止非60岁老人没有补贴,保证了社区居民的权益,也为食堂员工审核工作提供了便利。

如何打造一家智慧的社区食堂?


    智慧社区食堂场景还包含哪些模式搭建呢?

一、智慧社区食堂的后厨监控模式

    通过AI智慧食堂的自动化明厨亮灶工程、食品溯源工程,将初加工、深加工的食材输出,冷链配送到厨房,再到制作成菜品,都可以实时反馈到社区智慧大屏中,整个过程中,对原料、设备、工艺、后煮进行了标准化,有效避免工作人员操作不规范带来的潜在风险,从源头上保证了食材质量稳定安全。

如何打造一家智慧的社区食堂?


二、自动化配餐模式

    社区智慧食堂可以通过智能厨房设备烹饪,实现高品质、低消耗、快速送餐。以小份菜的形式为社区居民提供膳食,居民可根据自己的喜好自由搭配。在结算区,安装的AI视觉结算台和人脸识别终端,依托菜品识别、人脸识别、视觉结算技术实现饭菜的快速识别计费。

    值得注意的是,除了这些功能点之外,想要打造一家“智慧”的社区食堂,核心竞争力就在于是否应用专业的智慧食堂全场景解决方案进行改造升级,高效管理。

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