智慧食堂如何降低经营成本?看看这几点!

发布日期:2022-08-24



    每个善于经营管理食堂的管理者都会认识到,经营创收和降低成本是食堂创收的两个翅膀,缺了哪一个都飞不起来。而智慧食堂属于前期投入大、成本高,后期见成效的模式,所以更要在抓好经营创收的同时,在节约费用和降低成本上狠下功夫。

自选餐智能结算模式


一、在降低物资成本上下功夫。

    智慧食堂资产大,项目多,人员流动大,各种物资的需求量和消耗量比较大,因此,加强物资成本的控制和节约显得尤为重要。智慧食堂管理者必须抓好物资的采购,要坚决执行集团物流配送统一的规定,通过形成物资的采购规模来降低成本;要加强对物资的管理,完善物质进出登记、统计、验收手续,定期不定期地进行清点,确保账物相对;要严格各种物资领取的报批和发放手续;要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯,防止大手大脚,铺张浪费。

二、在降低能源成本上下功夫。

    随着能源价格不断上涨,作为能耗比较大的智慧食堂一定要作好节能这篇文章。智慧食堂管理者要加大科技开源力度,采用空调余热技改、太阳能和热泵等降低电和油的消耗;要重视提高设施设备的节能效果,将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉,选用节能型照明器材,使用IC卡锁,客人离房取卡自动切断电源;要科学使用和操作设施设备,智慧食堂的空调主机最好由2—3台组成,并根据温差增减启动台数,夏天使用空调时间长,夜晚有一定的温差,凌晨4—5时可适当停机。

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三、在降低投入成本上下功夫。

    智慧食堂各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期率,到一定的时候就需要更新改造,这种不断的投入是智慧食堂业的一个重要特点。智慧食堂管理者必须控制投资规模,智慧食堂的投入一定要有计划性,要分轻重缓急,量力而行,过多的投入会加重智慧食堂债务负担,增加成本积累,减少利润形成;要坚持产出大于投入的原则,发扬邯钢人“算了再干”的精神,对每项投入的产出情况要进行精打细算,对于产出小于投入的坚决不干;要坚决执行集团工程统一规定,集团各智慧食堂的工程项目都归口集团装饰工程公司负责,坚持投标选队的原则,装饰工程公司与项目建设单位要共同组织投标选队,原则上每个项目不能少于3家施工队投标,从中选择资质、价格、质量最好的队伍负责施工。

四、在降低财务费用上下功夫。

    财务费用是智慧食堂经营成本的重要组成部分,减少财务费用是智慧食堂经营中应重视解决的一个重要问题。智慧食堂管理者要科学合理的筹措、调度、使用资金,既不能囤积,又不能流失,要把好钢用在刀刃上;要严格控制资金外借,重大资金的使用和超出营业范围使用资金应报集团审批,对集团内企业之间的资金调剂也应按经济规律办事;要加快还本付息步伐,负债经营是智慧食堂业的一个普遍情况,集团内有负债或负债比较大的智慧食堂,一定要在千方百计增加创收的基础上,尽可能加快还本付息,逐步减少利息支出,使企业轻装前进。

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五、在降低人力资源成本上下功夫。

    劳动密集型、工资和福利费用支出大,是智慧食堂业一个显著的特征。智慧食堂管理者要根据智慧食堂规模、经营需要和现代智慧食堂管理特点来制订出符合企业实际的岗位、人员编制,做到不设闲岗,不配闲人;要科学合理地使用人力,按照经营需要招聘使用员工,注重使用好“季节工”,在交易会期间可扩招员工,交易会后及时解聘,在岗人员应工作满负荷,防止苦乐不均;要建立科学合理的分配制度,根据不同岗位的特点,采取岗位工资、效益工资、记件记时工资与奖励提成工资等形式,使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。

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    同时,智慧食堂支付营销一体化设备还可以解放人力,改变以往食堂工作人员整理餐券的形式,解放了售票员,大大降低人力成本。智慧食堂帮助食堂管理者提高管理效率,避免人工操作带来的失误和隐患。创新传统食堂模式有利于不断推进智能化进程,为食客提供省时、省心、省力、快捷的服务。


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