打造“互联网+明厨亮灶”智慧食堂

发布日期:2020-11-27



    守护校园食品安全,需运用人工智能与图像识别技术,将涉及校园食堂食品安全相关问题,纳入全链条管理,打造实时、动态的闭环式联动监管体系,实现了食品安全监管的智慧化。



    据了解,2020年2月26日,成都市出台了全国首个《高风险餐饮服务提供者食品安全工作指导意见》,全面强化各类食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型及以上餐饮服务单位、连锁餐饮企业等高风险餐饮服务提供者食品安全,强调高风险餐饮服务提供者的食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治原则。

    高新区市场监管局根据相关监管要求,创新学校食品安全监管方式,针对高风险学校食堂食品安全,提出学校食品安全阳光餐饮智慧工程解决方案,着力破解食品安全监管人力不足、效率不高、信息壁垒“三大问题”,运用5G、AI、大数据和区块链等技术,推进学校在食材采购、贮存及加工等方面实时可见、可感、可知、可溯,打造“政府+学校+家长+公众”多方联动闭环式监管体系,实现校园餐饮安全的过程、信息、监管、治理“四个阳光”。




    截至目前,高新区已完成62所学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作,安装AI摄像头124个,处理2000余条AI风险预警问题,预计年底实现所有公立中小学、托幼机构食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

    据了解,下一步,该区还将通过整体规划、分步实施,逐步形成一平台、一中心、两大数据库、六大应用系统的高新区食品安全智慧监管系统。

    到2025年底,基本覆盖全区20000余家食品生产经营主体,实现数据自动记录、自动识别、自动分析、自动预警,达到以信息化、智慧化手段发现控制风险、保障食品安全的目的,最终实现高新区食品安全监管全面智慧化。




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