团餐企业如何迈向数字化、信息化发展

发布日期:2021-05-24



    近年来,中国的团体餐饮业发展非常迅速,商店的增长率超过33%。 2019年,我国餐饮业市场规模突破4万亿元,其中团体用餐占市场份额的30%。但是,团餐从业者的净利润率在餐饮业中最低的。劳动力和物质资源的成本压力已经成为团体餐饮业者需要关注的问题,也给团体餐饮在向数字化信息化转型和升级带来了紧迫感。


团餐企业如何迈向数字化、信息化发展


    从概念上讲,数字化是指在某个领域的各个方面或某个产品的所有链接中使用数字信息处理技术,并使用物联网,互联网和其他工具进行记录和分析以实现推广管理。受新冠疫情病影响,大规模的食品安全和信息管理已成为团餐企业的新市场需求。严格筛选供应商和解决食品安全可追溯性是团餐企业发展的重点。

那么,将团餐行业迈向数字化、信息化发展的核心是什么呢?

    首先是可以跟踪食品安全,食品溯源。对生产,储存,生产和其他食品环节进行检查和监控,并通过数字化管理合理地组织过程的每个步骤,以确保原材料的安全,并进行条形码管理和食品原料的批处理。借助供应商监控,企业可以对商户的购买偏好进行统计分析,并在基于信息的演示中向供应商反馈以调整供应量并减少成本损失。


团餐企业如何迈向数字化、信息化发展


    同时,“智能食堂”是数字团餐管理的最常见形式。为了降低成本,分析菜品的销量,人员流量和每个餐厅的用餐情况,了解原材料的消耗,以实现准确的采购,减少根本上的浪费,在减少损失的同时使交易过程更加简洁,实时了解业务状况,及时准确地发现和解决管理问题。

    团餐的受众人群基本都有工作忙、用餐不便等需求,数字化的指导可以实现更加精准对接消费者需求,例如,“预订统计”功能已经有了40%的大学食堂的参与,其对于采购、补货等流通方面都是一大益事。通过更新不同售卖方式例如外卖、称重点餐、自助点餐机使得人流管控能更加合理, 并为所有用餐者提供了更舒适的就餐环境。


团餐企业如何迈向数字化、信息化发展


    除了信息和物流的数字化,团餐公司的服务还需要数字化发展。每道菜的营养成分,其匹配的菜,属性,口味,注意事项等,都可以有效地分析消费者的口味,同时提供更多的多选择变化。不难看出,团餐餐饮的数字化转型可以为团餐企业带来更多实际利益。未来,数字化必将在团体餐饮业中普及,并将成为一种新的发展趋势,从而摆脱传统的团体用餐。 



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