智能餐饮给我们带来的是效率和便捷，在搭建食堂场景的时候为什么学校会倾向于选择智慧食堂呢，其实是因为现在智慧食堂更人性化更舒适。全场景智慧食堂近年来越来越受大家欢迎了，很多学校中把传统食堂替换成智慧食堂，把科技餐饮带给同学们。那么，全场景智慧食堂是什么呢？下面跟小编一起来看看吧！

全场景智慧食堂是什么

    全场景智慧食堂一定是需要多个智慧食堂智能产品共同打造的，但它绝不是多个智能产品的简单叠加。全场景智慧食堂需要具备多个设备间的协调控制能力，着重体现在智能方面。一套全场景智慧食堂解决方能够带来哪些改变：

    有效实现精准备餐、智能出餐、自助取餐、自动结算等线上线下一体化功能服务，成功推动制止餐饮浪费工作由“管理”向“治理”的数字化转变。

    一、线上加线下，强监督管理筑牢反浪费防线

    在制止餐饮浪费工作中积极作为；能够不断加强数字化监管，不定期对学校食堂的经营状况、就餐人数、食材进出、厨余垃圾产出等进行监管，并每月进行综合数据分析，通过对制止餐饮浪费工作成效的定目标、立要求、亮数据，强化对食堂节约工作的动态掌握和落实督促；完善食堂管理机制，督查餐饮浪费、厨余垃圾及文明用餐，在学校食堂内形成了践行制止餐饮浪费的良好氛围。

    二、在经营端上，以数字化运营指导精准备餐

    在全场景智慧食堂中，食堂经营者通过智慧食堂管理后台下发菜谱，可以实时精准记录菜品的出品数量，通过精准分析记录的数据，科学掌握用户喜好、消费习惯、畅销菜品等信息，从而指导配餐、精准备餐，实现按需供给。比如，通过数据分析发现辣椒炒肉销量明显多余其他菜品，经营者便会及时调整增加辣椒、肉等食材的配备，减少销量不佳菜品食材的采购量并调整、改进烹饪方法等。智慧食堂的数字化运营及线上预定等功能，让备餐工作变得“有据可依”，经营者“有备而来”，食材供给性浪费现象明显减少。

    三、在消费端上，以个性化供餐引导按需取餐

    推行全场景智慧食堂“小碗菜”“小份菜”的就餐模式，能够科学展示每份菜品的营养成分，就餐人员可根据营养和食量按需取餐。就餐者先拿取餐盘，在带消毒功能的智能取筷机、取勺器前取走筷子、汤勺，再来到智能备餐台上取走爱吃的菜品，放在视觉结算台完成结算，从系统视觉结算到支付成功仅0.8秒。餐后，再利用自动回收餐具传送设备，实现餐具回收。全场景智慧食堂以小份式供餐、无接触式取餐、无感式支付的服务模式，有效减少了消费端的浪费，简化了就餐流程，也为食品卫生加筑安全防线。

    四、在管理端上，以大数据画像落实常态监管

    五、全场景知乎食堂“明厨亮灶”全覆盖，实现了360度无死角监管，线上直播的形式让就餐人员人人成为“监督员”，共同督促食堂的安全卫生，及时消除安全隐患。

    六、移动端食堂小程序支持线上点餐、预定、评价、查询等功能，就餐人员可实时查询交易明细、消费菜品等信息，完全不用担心计价错误或者算错菜品等情况的发生。就餐者在收获优质服务的同时，也充分发挥厉行节约的带头作用，勤俭节约、反对浪费的时代风尚在学校内盛行。通过对就餐人次、厨余垃圾数量等大数据分析，大幅度减少餐余垃圾的体量。

    进一步了解全场景智慧食堂落地所需的准备工作，就要了解智慧食堂的运营优势。一是智慧食堂是便民利民性质的，有助于学校合理规划用餐人数，帮助学校解决食堂支付效率低下、秩序混乱等问题，营销时一定要保持初衷。二是推广时注意把控成本效益，避免资源浪费，建议针对就餐人数至少50人的学校推广试运行。三是上下联动，保持沟通。

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