如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式

发布日期:2022-07-13



    食堂如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式!人力成本高且难以管理、等餐时间长导致用户满意度差、翻台率上不去且毛利率不断降低,这些问题总结起来,其实就是始终困扰食堂管理者的三大难题--人力、效率和盈利。

如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式


    其中,人力成本问题是广大食堂最为头疼的问题之一。

    人力成本占餐饮支出的很大比重,前几年就有一些食堂为了节省人力成本,开始“聘请”机器人,噱头是够足的,很多用户为了一睹机器人服务员真容,特意来食堂消费,乍一看,食堂由服务业愣是变成了一次性旅游观光点。

    然而,梳理国内大众餐饮机器人使用情况发现,曾经“聘用”机器人服务员的一些食堂,已有多家关门歇业,剩下的虽仍在营业,但机器人服务员也被管理者“炒了鱿鱼”。

    那么,究竟要如何在确保服务质量的情况下,有效的控制人力成本支出呢?

如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式


    一个食堂的“服务能力、接待能力、盈利能力",无不与服务员挂钩,每个管理者都要考虑:

    一个食堂配多少服务员最为合适?

    如何协调淡旺季和忙闲时的服务员数量问题?

    如何招到适合本食堂发展的服务员?

    培养一个业务精通的服务员需要多少成本?

    如何有效管理服务员?

    如何减少因服务员的失误而给食堂造成的损失?

    ……

    一旦服务员因素成为餐饮盈利的不确定因素,导致的结果就是:低效率、高成本、用户体验差。

    如果一个食堂的服务员,做事效率低下,就会导致对用户的服务成本增高,而用户对食堂的满意度反而下降,那么意味着回头客会减少。所有因素会导致食堂盈利能力大大缩水;反之,则食堂盈利能力提升不少。

    假设指标降低或提升10%,那么盈利的波动都在三成左右。这个相当于一个效益好的食堂纯利了。也就意味着,同样数目的服务员,效率低下的,等于食堂在赔本赚吆喝,根本不赚钱;团队高效的,等于纯利翻倍,多开了一家店。

如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式


提高盈利新方式:自助点餐

    现在核心消费群是90、00后一代,支付宝、二维码等移动支付方式也早就被普及。“进入到是,自行在自助点餐机上点菜,不用等服务员,用支付宝付款,挺方便的。”用户对自助点餐普遍能够接受。

眼下,为了提供工作效率,很多食堂都开始使用自助点餐,不仅能够缓解服务员的压力,更重要的是自助点餐能够很直观的降低食堂运营成本!

如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式


    一年节省四五万元,这是很直观的数字,在经济形势普遍不好的情况下,能省就是赚,提升净利润。

    用这种方法,还可以有效降低上菜的出错率,食堂的电脑系统里会自动叫号,即便在中午高峰期时,多个桌子的客人也能同时点单,杜绝“点餐基本靠吼”、“服务员点完一桌后再点另一桌”之类的问题,节省了点餐的时间,也能提高翻台率,提升用户满意度。

如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式


    生活服务业的员工流行性都相对较大,隔一段时间去食堂就餐,可能就会发现服务员又换了一批,这样不仅会影响食堂的整体服务质量,员工培训也会消耗运营成本,摊薄利润。

    食堂每当遇到人员流失或用工慌,短时间招聘不到服务员,人手不够时,一些小店的管理者就会自己顶上。服务员反应慢、服务态度不好等,会直接影响用户的消费体验,如果使用自助点餐,或许就能避免此类问题。

如何降低人力成本,可以使用自助点餐模式


节约三大成本

    跟我们合作,用自助点餐系统还能再带来3大成本节约

    1. 人力成本:传统方法解决以上4点只有招人,夸张的说,每桌配一个服务员绝对可以解决问题,但是这个办法不现实。就算只再招一个服务员,也不能完全解决。一个服务员一个月工资3000元一年36000元。用上戈子科技自助点餐系统,不仅解决以上4点,还能让店里再节省人力成本,比如店内12张桌子,4个服务员。一人3张。以用戈子科技自助点餐系统节省的时间来说,一个服务员最少兼顾4张桌子。那店内只需要3个服务员就够了。

    2. 菜单成本:印刷菜单菜谱最少一年几千元,如果菜系更新的话那就更加不止几千元了。如果你用戈子科技自助点餐系统那就少了一桌菜单钱,用的越多省的越多,还能随时更新菜系不花钱。

    3. 云餐厅成本:目前餐饮业大多数用云餐厅,小手机形式的,或者ipad形式的,或者一个区域一个点菜机。这些设备时间久了都需要维修都需要更新。一笔不小的费用。用上戈子科技自助点餐系统,自助点餐机快速点餐。

    戈子科技自助点餐系统专注于智能化餐饮系统的研发,以食堂内自助点餐系统为核心产品,从而帮助食堂从根本上提升效率、释放服务员劳动力,增加食堂的服务能力,助力用户打造体验型智慧食堂。


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