智能化结算模式的食堂是怎么样的？食堂进行了智慧化改造，将原来单窗口打菜售卖变成了餐食自选区，撤掉过去12个窗口上消费机，安装的12个刷脸结算台。在自选区出口处装了两台无人结算设备，利用碗碟形状识别技术实现了无人结算。

    智慧食堂打菜流程

    1、学生先在自选区门口拿选餐的塑料托盘，然后放到自选窗口前的铁盘托上，一边推着塑料托盘，一边自助选择餐食。

    自选区按7元、6元、5元、4元、3元、2元等不同价格划分出多个窗口，菜品均被较小的碗碟独立分装，菜式包含50多个品种，有鲜肉类、水产鱼虾类、禽蛋类、例汤类、粗粮类等。

    2、选完餐，学生便端托盘来到出口排队结算。

    结算台类似于超市柜台，柜台旁竖起一块指示牌，清晰标注了支付流程，柜台面板上则标出了两个结算区，结算区上方则分别安装一条杆状扫码器。

    只要学生将整个托盘放入结算区，几秒就能准确计算出托盘中所有餐食的单价、总价，然后显示在屏幕上，学生可以刷校园卡或使用微信、支付宝扫码支付也可以刷脸支付。整个支付过程仅需8秒钟，且不需要人工辅助。

    同学们都说：

    自选餐厅体验很不错！每一份菜分量都很均匀，再也不用怕打菜师傅手抖了。

    自选区价格标示清晰，过去要走两圈才能打完饭菜，现在一圈下来基本搞定，打菜的时间还节省了一半。

    每一餐所选菜品及所含营养数、卡路里等还会发送到个人手机上，并给出合理的膳食搭配改善意见，再也不担心无理由的发胖了。

    食堂经理就更开心了：

    很多学生听说食堂进行了智慧化改造，都慕名来体验，就餐人数由每天1500人涨到了2000多人。

    原来食堂是单窗口打饭售卖，现在是自选餐、统一支付的模式。过去，窗口后有8名人员，既要忙补餐，又要忙收银，一天下来很累，还经常算错价格。现在不用忙收银了，后台只需4名人员专心补餐就行。目前，食堂已经减员3人，每名工作人员月薪4000元，一年就节省了14.4万元。

    经测算，食堂智慧化以后大幅度提高了结算效率。改造前，每位学生结算用时为21秒，改造后，每位学生结算用时为8.4秒。加上学生们很讲秩序，总能做到自觉排队。所以就餐人数多了，但食堂并不显得拥挤，反而更加有序了。

    科技推动行业的发展，以前的小梦想，现在都在一个一个实现。出门不用带钱包，一部手机可以走遍大街小巷；智慧化食堂概念这两年也在慢慢普及，目前已经有不少高校进行了智慧化改造。

    相信这种智慧化食堂会逐渐普及，来感受科技带来的便利、美好的校园生活。

    在智慧食堂管理专家品牌的信息化升级案例中，智能自助称重打餐机、智能结算台、智能触摸屏饭卡充值终端等硬件设备，在信息化管理系统的软件串联和后端管控下，打造出了便捷的订餐及就餐模式，实现全流程无人值守，极大优化了政企单位食堂后勤管理流程。

    智慧食堂管理方案中自选餐场景的搭建，对人工要求更多在于后厨备餐和运营管理层面。当就餐高峰到来时，通过信息化管理系统搭载不同的智能硬件，就餐员工可自由选择菜品，按需自助打餐。

    设备通过精准计量按重量计算菜品价格，或者后厨提前将菜品的智能结算台上识别，按照定量定份的价格进行计算，可最大程度节省食堂的人工运营成本，同时有效减少浪费现象，提升学生就餐体验。

    智慧食堂管理方案的设计中包含智能结算台，该设备可通过图像识别或者菜品识别技术，自动识别员工所选菜品并计算整单金额，员工通过刷卡、刷脸、扫码等方式完成自助支付，秒速通过且误识别率低于十万分之一，结算效果十分稳定。

    智能结算台自动识别，还可根据就餐者体征数据，呈现餐品营养数据，提供膳食搭配方案，传递出“以人为本”的理念，让学生感受企业的温暖。而这组数据分析，还可为食堂后台提供多维度运营分析，助力经营优化。

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